admin 30. November 2010
Für 3-4 Personen:
1 Dose Kichererbsen
1 kleiner Becher Naturjogurt
1 EL Zitronensaft
1 EL Sesampaste, “Tahin” genannt
Salz
Pfeffer
3 EL Olivenöl
Die Kichererbsen aus der Dose in einen Topf geben und diese ca. 15min. kochen bis sie weich sind. Weiche Kichererbsen, Jogurt und Sesampaste z.B. in einem Messbecher mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse sollte cremig sein.
Anschließend Zitronensaft hinzfügen und mit Salz und Pfeffer nach belieben würzen.
Den Humus auf einen Teller geben und in der Mitte ein kleines Loch hineindrücken. Hier dann das Olivenöl hineingießen.
Gegessen wird Humus mit arabischem Fladenbrot, das man in die Masse dippt. Es schmeckt aber auch mit dem etwas dickeren türkischen Fladenbrot.
Tags: Arabisch, Fladenbrot, Humus, Kichererbsen, Olivenöl, Sesampaste, Tahin, Vegetarisch
admin 13. Dezember 2009
Für 2 Personen:
Frisches Obst (z.B.: 1 Äpfel, 2 Clementinen, 1 Banane, 1 Birne – je nach Belieben)
2 EL Rosinen
Nüsse (z.B: Walnüsse)
3 EL Orangensaft
Zitronensaft
Obst in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Etwas Zitronensaft darüberträufeln, damit das Obst nicht braun wird.
Nüsse von der Schale lösen und grob hacken. Eine Hand voll zum Obst geben.
Rosinen hinzufügen.
Orangensaft darüber verteilen.
Tipp 1: Rosinen für ca. 20min. in Rum einlegen.
Tipp 2: Anstatt der Rosinen getrocknete Cranberries verwenden.
Tags: Banane, Birne, Clementine, Nüsse, Obst, Orangensaft, Walnuss
admin 29. November 2009
Für 2 Personen:
250g Matjes-Filet (Nordische Art)
1 Becher saure Sahne
Milch
1 Gewürzgurke
1 Zwiebel
2 EL Leinöl
4-5 Pimentkörner
1 Lobeerblatt
Pfeffer
Frischer Dill
Matjes in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Gewürzgurke ebenfalls in feine Würfel schneiden.
Matjes, Zwiebel, Gewürzgurke in eine Schüssel geben und die saure Sahne hinzufügen.
Anschließend so viel Milch beigeben bis ausreichend Flüssigkeit entsteht (”der Fisch muss schwimmen”).
Zum Schluss Pimentkörner, Lorbeer, Dill und Leinöl dazugeben.
Umrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Das Ganze muss ca. 60min. ziehen, damit der salzige Geschmack des Herings in die Flüssigkeit übergeht.
Pellkartoffeln passen hierzu prima.
Tags: Hering, Kartoffeln, Leinöl, Lorbeer, Matjes, Milch, Pellkartoffeln, Piment, saure Sahne
admin 22. November 2009
Für 2 Personen
300g Rindfleisch
1/2 Chinakohl
2 Knoblauchzehen
1 kleine Zwiebel
Fischsoße (alt. dunkle Sojasoße)
Salz, Pfeffer
Öl
Das Rindfleisch unter kaltem Wasser abwaschen und abtrocknen. In hauchdünne Streifen schneiden.
Streifen in eine Schüssel geben.
Anschließend Knoblauchzehen schälen und pressen.
Einen Teil des Knoblauchs in die Schüssel zum Fleisch geben.
Die Masse ausreichend salzen und pfeffern. 2 EL Fischsoße hinzufügen.
Das ganze verrühren und ca 60 min. einziehen lassen.
Währenddessen den Chinakohl waschen und klein schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
Etwas Öl in eine große Pfanne oder Wok geben und darin das Fleisch mit dem Knoblauch und der Zwiebel anbraten.
Chinakohl dazufügen und mitbraten.
Etwas Wasser hinzufügen bis der Kohl weich ist.
Abschließend das Ganze in eine große Schüssel geben und servieren.
Dazu schmeckt Reis.
Tags: Chinakohl, Fischsoße, Rindfleisch, Thit Bó Sau
admin 18. November 2009
Für 2 Portionen.
6 süße Äpfel (z.B.: Golden Delicious oder Jonagold)
1TL Zimt
Zucker
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Apfelwürfel in einen Topf geben und etwas mit Wasser auffüllen. Den Zimt dazu geben.
Wenn die Äpfel nicht süß genug sind, noch einen EL Zucker hinzufügen.
Das ganze aufkochen und für ca. 10min. köcheln lassen.
Das überschüssige Wasser abgießen oder in einem Glas auffangen (kann noch als Saft getrunken werden).
Die weichen Äpfel mit einem Pürrierstab oder einer Gabel zerdrücken.
Abkühlen lassen. Anschließend servieren.
Schmeckt gut als Beilage zu Milchreis oder Kartoffelpuffer. Oder einfach als Dessert mit Vanille-Soße genießen!
© 2005 David Benbennick
Tags: Äpfel, Apfelmus, Golden Delicious, Jonagold, Zimt, Zucker
admin 8. November 2009
Für 4 Personen
500g Rippchen vom Schwein
1 Aubergine
2 mittelgroße Tomate
1 kleine Zwiebel
Tamarinde (Stück, alt. Tamarindenmus oder Zitronensaft)
Fischsoße (alt. dunkle Sojasoße)
2 Frühlingszwiebeln
rotes Perillakraut
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
Öl
Rippchen waschen und in ausreichend Wasser kochen bis die Knochen sich vom Fleisch lösen.
Derweil Tomaten waschen und achteln. Zwiebeln schälen und grob würfel.
Zwiebel mit Öl glasig in einer Pfanne braten. Tomaten hinzufügen und solange mitbraten bis sich die Haut von den Tomaten gelöst ist. Das Ganze salzen.
Fertig gekochte Rippchen aus der Brühe nehmen und Knochen vom Fleisch lösen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Aubergingen waschen und in große Würfel schneiden.
Aus dem Stück Tamarinde einen ca. 1cm breiten und 5cm langen Streifen schneiden.
Fleisch, Auberginen, Tamarinde (alt. 1 EL Zitronensaft oder Tamrindenmus), Zucker, Tomaten und Zwiebeln zur Suppe geben und kochen bis die Auberginen weich sind.
Frühlingszwiebeln gründlich waschen. Wurzeln entfernen und in dünne Ringe schneiden. Kurz bevor die Suppe fertig ist hinzufügen.
Perillakraut waschen und in feine Streifen schneiden.
Suppe mit Salz, Pfeffer und Fischsoße abschmecken.
Die Suppe muss leicht säuerlich schmecken. Falls sie zu sauer ist nachzuckern.
Zum Anrichten die Suppe in eine große Schüssel geben und mit Perillakraut garnieren. Dazu wird Reis gereicht.
Tags: Aubergine, Fischoße, Frühlingszwiebel, Giả ba ba, Me chua, Perillakraut, Rippchen, sauer, Schwein, Schweinefleisch, Tamarinde, Tomate, Zitronensaft, Zwiebel